Der Anbau ist identisch wie beim Winterweizen. Lediglich der Saatzeitpunkt ist etwas früher. Wir säen sie meistens nach der Kartoffelernte, da dies auch optimal für die Fruchtfolge ist. Die Gerstenpflanzen festigen bei der Wurzelbildung den Boden und schützen ihn über den Winter vor Erosion.
Gerste kann vom Weizen durch die langen Grannen unterschieden werden. Das sind die langen Haare an den Körnern.
Die Körner der Wintergerste werden bei uns als Tierfutter verwendet.